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2020年营养师考试提升练习及答案(1)

大发国际官网登录地址:中华考试网  [ 2020年02月23日 ]  【

  1、单项选择题 母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。

  A.钙、磷、钠

  B.乳糖

  C.脂肪

  D.维生素D

  本题答案:A

  2、多项选择题 评价食物蛋白质利用率常用指标有()。

  A.食物蛋白质生物价

  B.食物蛋白质消化率

  C.食物蛋白质功效比值

  D.食物蛋白质氨基酸分E.食物蛋白质的含量

  本题答案:A, C, D

  3、单项选择题 可通过加热来避免的食物中毒为()

  A、四季豆中毒

  B、河豚毒素中毒

  C、赤霉病麦中毒

  D、葡萄球菌肠毒素中毒

  E、苦井水中毒

  本题答案:A

  4、多项选择题 可经肠道菌群合成的维生素有()

  A.维生素A

  B.维生素K

  C.维生素C

  D.维生素D

  E.维生素B6

  本题答案:B, E

  5、多项选择题 食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。

  A.感官

  B.物理

  C.化学

  D.微生物

  E.形态

  本题答案:A, B, C, D

  6、多项选择题 鸡蛋不能生吃的原因有()

  A.蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合,阻止铁的吸收

  B.易发生沙门氏菌食物中毒

  C.蛋白质不易消化吸收

  D.口感不好,有蛋腥味

  E.老百姓观念不能接受

  本题答案:A, B, C

  7、单项选择题 下列哪种是允许使用的食用合成色素()。

  A、姜黄

  B、柠檬黄

  C、红曲

  D、虫胶红酸

  E、以上都不是

  本题答案:B

  8、多项选择题 母乳中营养素受膳食因素影响较多的是()

  A.钙

  B.维生素A

  C.维生素C

  D.硫胺素

  E.核黄素

  本题答案:B, C, D, E

  9、多项选择题 营养科的任务是()

  A.负责全院病人的医疗营养工作

  B.开展营养治疗的科学研究工作

  C.负责营养技术人员的教学及对他们的业务水平提高,做好护理的教学工作以及组织炊管人员、配膳员的业务学习

  D.指导营养门诊病人的营养治疗及实施办法,对出院病人的营养治疗进行随访

  E.搞好科普工作

  本题答案:A, B, C, D, E

  10、单项选择题 下面那一项不是脂肪的主要生理功能?()

  A、作为热能的主要大发国际官网登录地址

  B、供给必需脂肪酸

  C、构成组织细胞

  D、帮助脂溶性维生素的吸收

  本题答案:C

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